美浜町冬のもてなし料理としてフグが本格的に、民宿などで出されるようになったのはここ十年ほどのこと。今では敦賀半島端の丹生湾や三方五湖のひとつ日向湖などでさかんに養殖及び蓄養が行なわれている。冬の荒々しい日本海の波にもまれて身が引き締まったトラフグは、美食家にも評判がよい。美浜町の自慢はボリュームがあることで、水揚げされたばかりの新鮮なフグの身をたっぷり使った料理を堪能してほしい。